Buffet Florenske

Limburgse beekforel omwikkeld met seranoham en gemarineerd in honing
mosterdsaus

Carpaccio van ossenhaas met gebakken geitenkaasje afgegarneerd met
zontomaatjes, pecorino kaas en truffelmayonaise

Vitello tonato gebraden kalfsmuis met tonijn crème op een mooie schaal
gepresenteerd. Met kappertjes en rucola sla aangemaakt met kruidenolie

Gevogelte paté met een chutney van rode port en sinaasappel

Grote salade van mesclum, gebakken champignons en spekjes, pgemaakt met broodcroutons en pijnboompitten

Traditionele salade nicoise van tonijn, ui, paprika, kappertjes en ansjovis

Slasoorten met plakjes peer, gorgonzola en gehakte walnoot

Warme gerechten:
Gepocheerde zalm omwikkeld met bladspinazie in een kruidenroomsaus

Gevulde portobello met geitenkaas en huisgemaakte tappenade van rode
druif

Kalfsvlees saltimbuca (kalfsoester gevuld met coppa di parma en
Olijven tappenade) in een dragonjus

Smeuïge Risotto met erwten en pecorino kaas

broodassortiment

Prijs per couverts € 22,90

Party Catering Company Metsemakers-Starmans
www.metsemakers.nl tel 0475-332810

Buffet Schinderhannes:

Gevulde wrap met tofu, zontomaten en Haricoverts gegratineerd met kaas
In een hartige tomatensaus

Pasta carbonara met quorn, champignons en truffel

Groentetaartjes van courgette en ratatouille gemarineerd met een
Sesam marinade en afgeblust met witte wijn in een kruiden jus

Salade van verse paddenstoelen met kruidenboter

Gratin van broccoli roosjes

Gekonfijte partjes rosenval aardappel met verse rozemarijn en tijm

Chinese salade van taugé, komkommer en kidneybonen in een zoetzure
dressing

Salade mista feta

Mesclum met zontomaat feta kaas en appel dressing

Prijs per couverts 21,00

Buffet Schwarze Peter
Midden Limburgs Streek buffet  ( slowfood)

Bloedworst van het slagershuis Metsemakers gebakken in kaneel likeur in
een amuse glaasje met gebakken appeltjes

Livar Spek heerlijk gemarineerd en uitgebakken

Roggebrood met zult van het slagerhuis Metsemakers

Livar Beenham met hamklem in Limburgse mosterd saus

Oolder kruutje

Dadelbrood met Limburgse grotten kaas

Limburgs kaasplankje

Gebraden Livar Varkenshaas medaillons afgeblust met Roermonds
Christoffel bier

Stoofpotje van het galoway rund

Boerepastei ( streekproduct van het slagershuis)

Uitjesmonagask

Broodassortiment

Prijs per couverts € 21,00

Buffet Beëlzebub:

Visschotel van zalm in een witte wijnsaus.
Varkenshaasjes

Getrancheerde varkenshaas in een calvadosroomsaus
Vlaamse Stoofpot
Stukjes mals Rundvlees met uitjes en bier
Zalmforel

Vers gepocheerde zalmforel geparfumeerd met citroendruppels
Vers gerookte forel

Gefileerde partjes forel met truffels en artisjokken gegarneerd met zalmmousse.
Verse Noorse garnalen salade

Frisse salade van Noorse garnalen in een zure roomsaus met appel, augurk en bieslook Hollandse haring Maatjes haring, geserveerd met gesnipperde uitjes.
Gerookte zalm

Vers gerookte zalm met een mosterddillesaus
IJsselmeer paling

Gerookte paling met roosjes van gerookte heilbot.
Italiaanse Ham Parmaham met honingmeloen

Rundvleessalade Koude schotel volgens ambachtelijk recept
GARNITUREN

Witte rijst en koude salades waaronder, aardappelsalade, witte koolsalade,
tomatensalade, verse rauwkost,

BROOD
Heerlijk vers afgebakken broodpakket, met o.a. wit en bruin stokbrood, ciabattabrood en luxe tafelbroodjes

Onze huisgemaakte kruidenboter

SAUZEN
Kerrie roommayonaise met gember
Romige cocktailsaus met een vleugje whisky
Mosterd-dille saus en Ravigottesaus

Prijs per couverts € 25,50

Buffet Emile Seipgens:

Malse Canadese Ham, gebraden in bruine suiker en whisky 
Gebraden Kipfilet

Kippenborstfilet met een zachte Stroganoffsaus.
Boeuf Bourguignonne

Rundvleesreepjes in een rode wijnsaus met ui wortel en selderij
Maatjes haring

Huisgemaakte kipsalade

Provençaalse salade van kip met tomaat, basilicum, pesto en olijfolie
Gepocheerde zalmforel

Vers gepocheerde zalmforel geparfumeerd met citroendruppels
Verse Noorse garnalen salade

Frisse salade van Noorse garnalen in een zure roomsaus met appel, augurk en bieslook
Gerookte zalm

Vers gerookte zalm met een mosterddillesaus
Kaasplateau

Een selectie Hollandse en Franse kazen:
Rambol, Brie, Camembert, Jong belegen, Kernhem, Danish Blue etc.
Charcuterie

Luxe worst, paté's en vleessoorten:
Boerenpâté, truffelpaté, boerenmetworst, palingworst, peperpaté, paté en crôute, etc.
Rundvleessalade

Koude schotel, volgens ambachtelijk recept
GARNITUREN

Witte rijst en koude salades waaronder,
aardappelsalade, witte koolsalade, tomatensalade, 
Broodassortiment
Onze huisgemaakte kruidenboter
SAUZEN

Romige cocktailsaus met een vleugje whisky
Mosterd-dille saus en Ravigottesaus

Prijs per couverts € 25,50